Вьетнам официально занял первое место в мире по потреблению лапши быстрого приготовления на душу населения. Такие данные приводит Всемирная ассоциация производителей лапши быстрого приготовления (WINA).
Согласно статистике, в среднем каждый житель Вьетнама за год употребил около 81 порции этого продукта. По этому показателю страна обошла предыдущих лидеров — Южную Корею, где на человека приходится 79 порций, а также Таиланд с 57 порциями и Японию с 47 порциями.
Рост популярности лапши во Вьетнаме объясняется несколькими факторами. Национальные кулинарные традиции, основанные на концепции супов с лапшой, таких как фо, были успешно адаптированы производителями для массового рынка. Наибольшим спросом пользуется вкус «Том Чуа Кай» — кисло-острый креветочный бульон с добавлением лайма, перца и зеленого лука.
Привычка готовить быстро, не жертвуя вкусом, укрепилась в период пандемии и на фоне стремительной урбанизации. При этом лапша быстрого приготовления остается одним из самых доступных и калорийных продуктов питания в стране при средней стоимости порции около 10 000 донгов (примерно 0,40 доллара США).
В целом азиатские страны доминируют в мировом рейтинге потребления. Крупнейшим рынком по общему объему остаются Китай и Гонконг, где ежегодно съедают 43,8 миллиарда порций. В материковом Китае предпочтение отдается говяжьему бульону с традиционной смесью из пяти специй, тогда как в Гонконге вкусы с морепродуктами часто подают на завтрак в местных кафе.
В Индонезии, занимающей третье место по объему потребления (14,7 млрд порций), популярен жареный вариант «Ми Горенг» с чили и креветками. В Индии (8,3 млрд порций) преобладают супы с карри и овощами. Япония (5,9 млрд порций) активно развивает премиальный сегмент с разнообразными бульонами и низкокалорийными версиями, а в США (5,15 млрд порций) спросом пользуются продукты, адаптированные для максимально быстрого приготовления.
По общим оценкам WINA, в 2024 году во всем мире было употреблено свыше 120 миллиардов порций лапши быстрого приготовления. Ранее сообщалось, что на фоне троекратного роста цен на рис в Японии многие рестораны начали активно заменять блюда на его основе лапшой.